Yurdumuzda sarımsak tipleri açısından büyük bir zenginliğe sahip olunmasına rağmen, bugüne kadar tescili yapılmış bir sarımsak çeşidi bulunmamaktadır.

Sarımsak çeşitlerimiz, yöresel olarak anılmaktadır. Kastamonu ve Balıkesir sarımsakları en meşhur olan sarımsaklardır.

Kastamonu sarımsağı, pembe beyaz kabuklu, acı ve kışa dayanıklı bir sarımsak türüdür. İhracata elverişli olan bu sarımsak, Orta Kuzey Anadolu'da, özellikle Kastamonu'da daha çok üretilmektedir. İç ve dış piyasada en çok aranan sarımsak türlerinden biridir.

Edirne sarımsağı, beyaz ve bej kabuklu, orta irilikte ve yaklaşık 25 gram kadar sıkı başlı bir türdür. Kuru madde oranı %37,5 olarak bilinmektedir. Trakya ve Marmara yöresinde geniş çapta üretimi yapılmaktadır.

Balıkesir sarımsağı, beyaz ve kirli siyah kabuklu, gevşek kabuklu ve taze tüketime uygun bir sarımsak türüdür. Fazla dayanıklı olmayan bu sarımsak, Marmara'nın güneyinde tüketilmelidir.

Kara sarımsak, taze sarımsak elde etmek üzere yetiştirilen iri dişli bir sarımsak türüdür. Tadı acı olan bu sarımsak, ülkemizde çok fazla ekilmektedir.

İspanyol sarımsağı, Avrupa'da çok yetiştirilen ve tercih edilen bir sarımsak türüdür. Ülkemizde tarıma alınma denemeleri yapılmaktadır.

Taşköprü sarımsağı, kokusunu kükürtlü ve eterli yağlardan alır ve ülkemizde yetişen diğer sarımsaklardan çok daha fazladır. Kuru madde oranı %33 ile %37 arasında olduğundan fazla bir ağırlık kaybetmez. Soğuk hava deposuna gerek kalmadan normal depo koşullarında yılın 10-11 ayı muhafaza edilebilir.

Ülkemizde yetişen sarımsak çeşitlerinin genel özellikleri şu şekildedir:

Sarımsak, sağlık açısından birçok fayda sağlamaktadır. Antibakteriyel ve antiviral özellikleri ile bilinir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, kalp sağlığını destekler ve kolesterol seviyelerini düzenler.

Sonuç olarak, ülkemizde yetişen sarımsak çeşitleri hem yerel tüketim hem de ihracat açısından büyük bir potansiyele sahiptir. Farklı özellikleri ve lezzetleri ile her biri ayrı bir değere sahiptir.