Bildiğimiz beyaz sarımsağın işlenmiş hali olan ve normal sarımsaktan çok daha faydalı olduğu söylenen kara sarımsak, özellikle Amerika, Avrupa, Avustralya ve Japonya mutfaklarında oldukça sık kullanılır. Kurutulmuş meyve tadına sahip olan kara sarımsak, beyaz sarımsağa göre daha şekerlidir ve tütsülenmiş bir tadı vardır. Kara sarımsak, beyaz sarımsak gibi ağız kokusuna sebep olmaz. İçerisinde şekerler, A, B, C vitaminleri, allil sülfür ve kükürtlü uçucu yağ bulunur. Kokusunu ve tadını allil sülfürden alan kara sarımsağın içerisindeki yağ, oleum allicine olarak adlandırılır. Bu yağın 1 miligramının 15 OE penisilin gücüne denk olması nedeniyle çok değerlidir ve birçok derde devadır.

Türkiye'de yeteri kadar tanınmayan ancak Avrupa ülkelerinde son derece önem verilen ve Asya mutfaklarının vazgeçilmezi olan kara sarımsak, bilinen normal sarımsağın bir ay boyunca belirli ısı ve nem altında kontrollü bir şekilde tutularak kurutulması sonucu beyaz olan sarımsak dişlerinin siyah renge dönüştürülmesi ile elde edilir.

Adeta bir vitamin deposu olan ve içeriği oldukça zengin olan kara sarımsak, eski tarihlerden itibaren birçok rahatsızlıkta ilaç olarak kullanılmaktadır ve sağlığa faydası beyaz sarımsaktan çok daha fazladır.

Kara sarımsak, aynı zamanda sindirim sistemi üzerinde de olumlu etkiler yaratır. Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını korur. Düzenli tüketimi, metabolizmayı hızlandırarak kilo kontrolüne de yardımcı olabilir. Ayrıca, kara sarımsağın yorgunluk ve strese karşı da etkili olduğu bilinmektedir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde enerji seviyesini artırır ve genel vücut sağlığını destekler.

Kara sarımsak, yemeklerde kullanımıyla da dikkat çeker. Et yemekleri, salatalar, çorbalar ve soslara eklenerek lezzet katabilir. Aynı zamanda, karamelize tadı sayesinde tatlılarda da kullanılabilir. Bu çok yönlü kullanım alanları, kara sarımsağı mutfakların vazgeçilmez bir parçası yapmaktadır.

Sonuç olarak, kara sarımsak sağlığa olan sayısız faydası ve mutfaktaki çok yönlü kullanımı ile hem lezzet hem de sağlık açısından oldukça değerli bir besindir. Düzenli tüketildiğinde, genel sağlığı destekler ve birçok hastalığa karşı koruma sağlar.